東京のある居酒屋で、「新潟ナポリタン」という奇妙なメニューに遭遇した。
どうやら新潟の奥地で、密かに愛され、食べられ続けている料理らしい。
ソース焼きそばの上に、なぜかミートソースを載っけたという一品。
「だいたい、新潟がなんでナポリなんだ。どういう関係があるんだ」
「ナポリにナポリタンという料理はないんやで」
などという正当な突っ込みは抜きである。
食べてみると、まろやかなミートソースと油ぎとぎとのソース焼きそばが華麗にマッチし、なかなかいける……ような気がする。
その日は酔っぱらっていて、舌が麻痺していたのかもしれないが。
こういう奇妙な芸術的料理創造が、今日も世界の片隅で静かに続けられているか思うと、なんとなく悲しいような、嬉しいような気分になる。
僕の友人であるノンフィクションライターの城戸久枝さんが、『あの戦争から遠く離れて―私につながる歴史をたどる旅』で、見事大宅賞を射止めました!
これがデビュー作ですから、すごいですよね。
身近の人が評価されていくというのは、誇らしくて、励みになるものです。
僕もここらで、大きな賞でも一発狙おうか……と考える今日この頃です。
僕なら、芥川賞か直木賞といったところでしょうか。
近所のイタリアン・レストランに行ったら、「うさぎのパスタ」というメニューが「シレッ」という感じで載っていましたので、食べてきました。
うさぎ料理は、これで数回目です。
聞いてみると、野うさぎではなく、イタリア産の家うさぎでした。野うさぎ(ジビエ)の季節は、秋冬ですから、今は家うさぎの季節なんですね。
うさぎは、日本でも昔からよく食べられてきました。
日本語ではうさぎを「一匹、二匹」ではなく「一羽、二羽」と数えますが、これは、かつての日本が、仏教思想の影響から、建前上は肉食が禁じられていたからです。
うさぎの長い耳を鳥の翼に見立て、「これは獣ではなく鳥だ」ということにしておいて食べたんですよね。
ほかにも、「山芋変じてうなぎと化す」という言葉があって、うなぎのことを「これは山芋が海にもぐって形を変えたものだ」と主張して、坊さんたちが平然と食べていたという話があります。
家うさぎの肉は、鶏に似ています。ただ、鶏よりも食感がもちっとしていて、粘着力があります。
非常に淡白であっさりした味なので、誰でも愛し、楽しめる味だと思います。
かわいい動物の肉は、やはり味もすばらしいんですね。
